Salade niçoise
Recette exceptionnelle pour notre région la Lorraine ( dû à la rareté de l'oronge ). mais pourquoi ne pas rêver et étonner..!
C'est une recette de chanceux ou de très fin connaisseur de site à Oronge..?( çà existe..!)
250 g. d'oronges (amanite des Césars) / 2 tranches de jambon
deMayence / 2 belles tomates /1 petit concombre /1 oignon I 50 g. de
gruyère / Quelques petites olives noires /2 cuillerées
à soupe d'huile d'olive /1 cuillerée à soupe de
vinaigre de vin / 1 œuf dur /Sel et poivre.
Après avoir nettoyé, lavé et coupé les oronges
en tranches, les faire cuire pendant 10 minutes dans un peu d'eau salée.
Les égoutter, les mettre dans un torchon et les presser pour
les sécher.
Dans un saladier verser le jambon et le gruyère en dés,
les tomates en quartiers, le concombre pelé et épépiné
en minces rondelles, l'oignon émincé. Ajouter les champignons
à cette préparation. Verser par-dessus l'huile et le vinaigre,
poivrer, assaisonner et mélanger soigneusement. Garnir la salade
avec l'œuf dur coupé en morceaux et des olives. Servir frais.
On peut utiliser des oronges crus.
Remplacer le jambon par 200 g. de blanc de poulet (des restes par exemple).
CHAMPILOR©2003.NCY.FR.Photo et conception du site :Thierry LALONDRELLE®