Salade
de Pieds-de-mouton
Recette simple mais gouteuse, délicate à réaliser, respectez là bien..!
300 g. de pieds-de-mouton / 2 cuillerées à soupe d'huile
/ 2 cuillerées à soupe de vinaigre / 2 cuillerées
à soupe de concentré
de tomates /Un peu d'anchois pilé ou de la crème d'anchois
en tube /1 petit oignon /Sel et poivre.
Nettoyer, découper et laver les champignons. Les placer sur le
feu avec un peu d'eau et les faire dégorger. Lorsqu'ils sont
cuits (environ 15 minutes), les verser dans une passoire et laisser
bien égoutter, puis les presser légèrement pour
en faire sortir le jus.
Dans un saladier préparer la vinaigrette avec l'huile et le vinaigre
; saler et poivrer. Mélanger à cette sauce l'oignon coupé
en dés, les champignons, le concentré de tomates et selon
goût de l'anchois. Remuer bien et servir très frais.
Recette communiquée par Monsieur Pierre Schubnel,
Directeur d'école à Balgau. ( Bravo Mr le Directeur )
CHAMPILOR©2003.NCY.FR.Photos et Conception du site: Thierry LALONDRELLE