BOLETS*
GRATINES AU PARMESAN
Recette très facile à réaliser
Une part contient environ :
360 cal. Protides 12g.
Lipides 32 g. Glucides 4 g.
____Pour 4 personnes____
Préparation : environ 45 mn
• 500 g de bolets du bouleau • 2 jaunes à'œuf
s • 40 g de beurre • 20 cl de crème • 60 g
de parmesan râpé • l oignon, l gousse d'ail •
2 feuilles de sauge • le jus à'1/2 citron • sel,
poivre blanc du moulin.
1. Coupez les champignons en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
Hachez l'oignon et l'ail.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans le beurre. Ajoutez
les champignons et l'ail et faites cuire 10 mn en remuant. Salez et
poivrez. Versez 10 cl de crème, faites chauffer. Retirez du feu.
3. Mélangez les jaunes, le reste de crème, la sauge et
le parmesan. Rangez les bolets dans un plat à gratin, nappez
du mélange.
Enfournez dans la partie supérieure et faites gratiner 10 mn.
*Bolet = En général vous prendrez des bolets à tête orangés, ou autres leccinum ( scabrum...)qui ne font pas partis des meilleurs champignons mais cette façon de les cuisiner les rend agréable en bouche.Ne vous éffrayez pas si ils noircissent ou deviennent violacé c'est normal.
Photo:O.Teubner & D.Gödert
Bon appétit.
CHAMPILOR©2003.NCY.FR.Photos et Conception du site: Thierry LALONDRELLE